מתכון פאד קוראט

תמונה מאת ג'ני הואנג

מנות: 2-4
זמן הכנה: 20 דקות
זמן כולל: 50 דקות

רכיבים



ל-pad korat:
3 כפות שמן צמחי
4 שיני שום, קצוצות
2 כפות שאלוט טחון
1 כפית אבקת צ'ילי צלויה
½ פאונד|225 גרם ירכי עוף ללא עצמות (2 עד 3 ירכיים), חתוכים לחתיכות בגודל ביס (ראה הערה)
2 כפות רוטב צדפות
2 כפות רוטב דגים
2 כפות משחת סויה תאילנדית , או 4 כפיות משחת מיסו חומה מעורבבת עם 2 כפיות מים
1 כף סוכר חום בהיר
3 כפות חומץ תפוחים (או המלח מכל צנצנת של ירקות כבושים)
8 אונקיות|227 גרם ורמיצ'לי מיובשים (אטריות מקל אורז דקות)
2 ביצים גדולות טרופות קלות
1½ כוסות|100 גרם נבטי שעועית
4 בצל ירוק, חלקים ירוקים בלבד, חתוכים לחתיכות של 1 אינץ'



להגשה:
חתיכות ליים
רוטב דגים
אבקת צ'ילי צלויה

החוף ליאונרדו דיקפריו

הוראות הגעה



  1. בווק או במחבת גדולה מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ-חם. מוסיפים את השום, השאלוט ואבקת הצ'ילי ומבשלים עד לריח, כדקה אחת. מוסיפים את העוף ומערבבים, מבשלים עד להשחמה כולה אך לא מבושל, כ-2 דקות. מוסיפים את רוטב הצדפות, רוטב הדגים, משחת הסויה, הסוכר החום, החומץ ו-1 כוס מים, ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את האטריות המיובשות. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהאטריות מתרככות וספגו את המים, 2 עד 3 דקות (תמיד אפשר להוסיף עוד מים אם האטריות נראות יבשות מדי). לאחר שהאטריות ספגו את הרוטב, דחפו אותן לצד התבנית והוסיפו את הביצים הטרופות. מערבבים את המחבת במעגל כדי לפזר את הביצים, נותנים להן לשבת ללא הפרעה במשך דקה אחת, ואז מערבבים ומערבבים אותן לתוך העוף והאטריות עד שהן מבושלות ברובן אך מעט רטובות (כמו ערבול רך), כדקה אחת. מוסיפים את נבטי השעועית והבצל ירוק, מערבבים שוב לערבב, ואז מסירים את המחבת מהאש, נותנים לנבטים ולבצל ירוק לנבול בחום השיורי.
  2. להגשה מניחים את האטריות בקערת הגשה או מחלקים בין הצלחות. מגישים עם חתיכות ליים, רוטב דגים ואבקת צ'ילי, כך שכל אחד יכול לתבל את האטריות שלו כרצונו.

הערה: במקום עוף אתה יכול גם להשתמש בכמות שווה של בשר בקר, טופו יציב במיוחד, פטריות או ירקות לבביים כמו ברוקולי, גזר או אפונת שלג.

הערת המחבר: מתכון זה הודפס מחדש באישור המחבר מ ספר הבישול התאי פלפל: מתכונים משפחתיים מהאמא התאילנדית האהובה על כולם.



קבלו מתכונים כמו זה ועוד בניוזלטר מתכוני Munchies. הירשם כאן .


מאמרים מעניינים